3 bước để có món cá chép kho riềng thơm ngon chuẩn vị

Trong bữa ăn của người Việt thường không thể thiếu những món ăn được chế biến từ cá. Đặc biệt cá chép kho riềng và là món ăn bổ dưỡng, có nét đậm đà, và được yêu thích hơn cả. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm món ăn này nhé!

Vị ngon hoà quyện với hương vị đặc trưng, lạ miệng giúp cho món cá chép kho riềng được nhiều chị em truyền tai nhau để chiêu đãi cho gia đình nhỏ. Nếu bạn chưa biết cách kho cá chép như thế nào? Hãy thử sức theo công thức sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá chép kho riềng

• 1 con cá chép - tuỳ khẩu phần ăn
• 150g thịt ba chỉ
• Củ riềng tươi
• Sả, gừng
• Hành khô và ớt
• Nước mắm, nước tương, hay hạt nêm, dầu hào, đường
• Nấm hương khô

Cách làm cá chép kho riềng ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu của món

• Cá chép khi mua về, mang làm sạch, loại bỏ ruột cá và mang. Thực hiện rửa sạch bằng nước muối loãng để loại bỏ bớt mùi tanh. Sau đó, rửa cá qua nước ấm khoảng 4 – 5 lần để cá được săn chắc hơn. Bạn cắt cá thành nhiều khúc. Mỗi khúc dày khoảng 2,5cm và để ráo nước.
• Thịt ba chỉ không nên chọn loại quá nhiều thịt nạc hay quá nhiều mỡ. Khi mua về, bạn hãy rửa sạch và để ráo nước. Sau đó cắt miếng vừa ăn rồi ướp với: Nước mắm, nước hàng, muối, đường, rồi trộn cho thịt ngấm đều với gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.
• Riềng bạn mang cạo vỏ, rửa sạch và thực hiện cắt thành từng lát nhỏ và  đập dập. Ngoài ra, một cách khác bạn có thể xay nhỏ hoặc giã nhỏ riềng để ướp cùng cá để hương vị đậm hơn.
• Sả mang rửa sạch, băm nhuyễn.
• Gừng bóc vỏ và giã nhuyễn.

Bước 2: Thực hiện món ướp cá rồi kho

Cá chép ngon bạn nên đem ướp với các loại gia vị sau: 1 muỗng cà phê hạt nêm,1 muỗng cà phê nước mắm,1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê đường. Kết hợp gừng và sả băm nhuyễn cùng 2 quả ớt. Rồi dùng đũa trộn đều lên, bạn ướp cá trong khoảng 15 đến 20 phút.

Bước 3: Thực hiện kho cá chép

Bạn nên chuẩn bị nồi đất hoặc nồi có đáy dày. Sau đó xếp lần lượt theo thứ tự sau: Riềng, gừng và cá, thịt. Cuối cùng, xếp nấm hương lên trên tất cả. Tiếp theo, cho thêm nước sôi để nguội vào nồi. Thực hiện cho lên bếp đun nhỏ lửa khoảng 10 – 15 phút để cá ngấm, chín kỹ hơn và không bị cháy. Sau khi sôi, hãy cho thêm một ít nước trà xanh vào nồi kho cùng.

Bước 4: Hoàn thành món cá

Kho cá thêm khoảng 30 phút cho đến khi nồi cá chỉ còn một ít nước thì bạn tắt bếp. Lưu ý, trong cả quá trình kho cá, không nên dùng đũa đảo cá tránh việc cá bị vỡ. Cuối cùng, bạn cho cá ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm trắng.

Bí quyết chọn mua cá chép ngon, đúng chuẩn

• Bạn nên chọn con cá dày mình, dày đều từ trên xuống chứ không chỉ dày bụng. Cá dày bụng thường là cá bụng trứng hoặc nhiều mỡ, những con này thường không ngọt thịt.
• Đối với cá chép, lúc mua nên chọn con cái dài hơn, dày hơn vì sẽ ngọt thơm hơn. Đừng ham con nặng ký, vì những con này thường có ruột to, nhiều mỡ nhưng thịt lại không ngọt do chỉ ăn nhiều thức ăn công nghiệp và thời gian sinh trưởng chưa lâu.

Với cách làm món cá kho riềng như trên, hy vọng bạn có thể mang đến những bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công!