“Bỏ túi” kiến thức chọn nước mắm ngon nguyên chất

Nước mắm chính là hương vị đặc trưng và truyền thống của ẩm thực Việt Nam, từ ngàn đời nay nước mắm đã là gia vị không thể thiếu trong những mâm cơm xưa và nay của người Việt. Để nhận biết và lựa chọn nước mắm ngon và nguyên chất thì không phải ai cũng đều biết, bài viết này sẽ giải đáp điều đó giúp bạn.

Bí quyết chọn nước mắm nguyên chất truyền thống

Nhận biết nước mắm sạch

Có thể nói nước mắm sạch là loại được sản xuất theo phương thức truyền thống chỉ với muối biển và cá cơm ủ cùng nhau, lên men tự nhiên trong vòng 1 đến 2 năm, cuối cùng lọc lấy cốt nguyên chất là có thể sử dụng trực tiếp.

Để biết nước mắm nhà bạn có đang sử dụng nước mắm sạch và nguyên chất hay không thì khi dùng gần hết, dưới đáy chai sẽ có đọng muối, bởi lẽ nước mắm nguyên chất sẽ lên men tự nhiên và có lượng muối cao, nên trong môi trường lạnh muối sẽ đọng lại ở đáy chai.

Cách nhận biết nước mắm ngon, nguyên chất

Cách nhận biết nước mắm ngon

Nước mắm có sạch nhưng không đạt được độ ngon thì cũng không phải là nước mắm bạn nên sử dụng. Vì thế yếu tố nước mắm nguyên chất và ngon phải đặt lên hàng đầu cho sự chọn lựa đúng đắn. Theo dân làm mắm chia sẻ thì nước mắm ngon là nước mắm “nhỉ nước đầu”, là nước mắm đầu tiên khi vừa hoàn thành ủ mắm. 

Về màu sắc

Màu đặc trưng của nước mắm truyền thống có màu nâu đỏ đậm, nhìn qua ánh sáng sẽ thấy trong vắt, nước mắm sẽ đổi sang màu sẫm và đậm hơn khi tiếp xúc trực tiếp với không khí, không có chất bảo quản.

Bạn không cần phải lo ngại việc nước mắm sẽ bị hỏng, vì đó chỉ là phản ứng tự nhiên xảy ra ở nước mắm

Về độ đạm

Độ đạm có trong nước mắm nguyên chất chỉ nằm ở 30-40 độ, để độ đạm cao hơn thì phải trải qua quá trình ủ cá thêm vài lần nữa độ đạm mới đạt ở độ chuẩn nhất. Trên thị trường có nhiều loại nước mắm giả nước mắm truyền thống, không nhãn mác, xuất xứ. Vì vậy, hãy tìm hiểu kỹ nơi bán để có sự lựa chọn tốt nhất

Về mùi vị

Mùi vị quyết định nước mắm có chuẩn vị và đạt được đến chất lượng tốt nhất của nước mắm truyền thống. Mùi thơm nồng, vị mặn thanh và không bị gắt, đậm đà là đặc trưng bạn có thể dễ dàng nhận biết được nước mắm ngon

Mách bạn những cách để chọn đúng nước mắm ngon

Để phân biệt được đâu là nước mắm ngon và nguyên chất không phải là khó nhưng phải tinh ý sẽ nhận ra được dễ dàng. Vì thế hãy “bỏ túi” những kiến thức cơ bản chọn nước mắm dưới đây nhé

Độ đậm đặc của nước mắm

Để nhận biết được độ nguyên chất và đậm đặc thì phải đổ ra chén lắc đều xem độ sánh và dính trên thành chén thì chứng tỏ nước mắm ấy nguyên chất
Ngược lại, nước mắm pha sẽ lỏng và không bám dính, là nước mắm đã bị pha tạp chất không còn ngon và nguyên bản

Đặc biệt, nước mắm truyền thống sẽ có hương vị đậm thơm, đậm đặc nên không cần rót quá nhiều, chỉ cần ⅓ chén là đủ cho bữa ăn của gia đình, nếu không quen ăn độ đậm của nước mắm có thể pha chút đường hoặc chanh sẽ ngon và thanh hơn rất nhiều

Độ trong của nước mắm

Độ trong cũng là yếu tố nhận biết xem nước mắm ấy có thực sự nguyên chất và ngon hay không, bạn có thể chiếu ánh sáng vào để xem nước mắm có trong không hoặc dốc ngược chai, đáy chai gợn những bong bóng nhỏ là nước mắm ngon

Mùi vị của nước mắm

Mùi thơm của nước mắm cũng là chi tiết để nhận biết, với người có nhiều hiểu biết về nước mắm thì ngửi mùi là sẽ biết được nước mắm ấy nhạt hay mặn có thực sự đạt chuẩn hay không, đặc biệt nó sẽ mang hương vị đặc trưng không lẫn với những loại khác, theo dân biển hay gọi “mùi cá sống đến độ chín”

Vị là cách nhận biết rõ ràng nhất, nếu vị mặn đọng lại đầu lưỡi, hậu vị có vị ngọt thì đó chính là nước mắm bạn cần mua.