Khoai lang mọc mầm có ăn được không? Xử lý khoai mọc mầm như thế nào?

Với hương vị béo ngậy và cung cấp nhiều dưỡng chất cho sức khỏe của con người - khoai lang là thực phẩm rất đỗi quen thuộc. Tuy nhiên, đây là loại thực phẩm dễ mọc mầm nếu không bảo quản đúng cách. Vậy nếu khoai lang mọc mầm có ăn được không? Làm thế nào để bảo quản khoai đúng cách? Cùng Bách Hoá Vì Dân tìm lời giải đáp trong bài viết dưới đây.

Khoai lang mọc mầm - nguyên nhân do đâu?

Trước khi trả lời câu hỏi khoai lang mọc mầm có ăn được không chúng ta cùng tìm hiểu nguyên nhân tại sao khoai mọc mầm. Theo nghiên cứu của các chuyên gia, khi đặt ở khoai ở nơi khô ráo, thoáng mát tại nhiệt độ 21 độ C sẽ giữ được 1 - 2 tuần. Sau 2 tuần, khoai lang sẽ dần mọc mầm thuận theo quy luật tự nhiên.

Nếu bạn bảo quản khoai ở nhiệt độ cao hơn 21 độ C thì quá trình khoai lang mọc mầm sẽ nhanh hơn. Còn nếu để khoai ở nhiệt độ 12 - 14 độ C thì sẽ không mọc mầm. Tuy nhiên, cũng đừng vì thế mà cho khoai vào bảo quản trong tủ lạnh nhé. Bởi, nhiệt độ kín trong tủ lạnh là yếu tố dễ làm khoai bị biến đổi chất. Vỏ khoai thì sẽ khô và  nhăn nheo, ảnh hưởng đến kết cấu và mùi vị của khoai. Chắc chắn, khi chế biến khoai sẽ không còn ngon như trước nữa.

Khoai lang mọc mầm nguyên do từ đâu?

Giải đáp: Khoai lang mọc mầm có ăn được không?

Thực tế ăn khoai lang mọc mầm có sao không? Theo các chuyên gia, nếu bạn để khoai lang quá lâu đặc biệt là trong môi trường ẩm ướt thường rất dễ mọc mầm. Về bản chất, khoai lang mọc mầm thường không sinh ra độc tố nên vẫn có thể chế biến bình thường. Thế nhưng, trước khi sử dụng bạn hãy gọt bỏ đi phần mọc mầm rồi ngâm với nước muối loãng trong 30 phút để loại bỏ đi một số chất không có lợi.

Nếu chúng ta xét đến giá trị dinh dưỡng thì khi khoai lang mọc mầm nó sẽ không còn quá nhiều vitamin và khoáng chất như ban đầu. Mùi vị của nó cũng sẽ thay đổi và không còn ngon, hấp dẫn như khi chế biến.

Mặc dù khoai mọc mầm không sinh ra độc tố nhưng dòng khoai này lại dễ nhiễm nấm mốc.  Biểu hiện của nó là sẽ có những đốm nâu hoặc đen phía trên thân khoai. Các đốm nâu, đen này chính là độc tố do nấm mốc gây ra. Điển hình nhất chính là chất ipomeamarone. Loại chất này có khả năng khiến củ khoai trở nên bị đắng, dễ đau bụng, nôn mửa, hoa mắt và chóng mặt,... Chính vì thế những đối tượng có hệ tiêu hoá kém như người già và trẻ nhỏ thì không nên ăn khoai mọc mầm.

Khoai mọc mầm có ăn được không?

Hướng dẫn cách xử lý khoai lang mọc mầm

Như vậy, chúng ta đã có lời giải đáp cho câu hỏi: khoai lang mọc mầm có ăn được không? Với khoai lang mọc mầm chúng ta có thể chế biến được cả mầm và củ. Với mầm khoai lang, bạn nên cắt nhỏ các sợi màu tím rồi thêm chúng vào món salad hoặc xào chung với các loại rau khác. Những mầm khoai đang phát triển thường sẽ hút hết các chất dinh dưỡng, nước và đường trong củ khoai. Dần khiến cho củ khoai bị khô và mủn dần không sử dụng được nữa. Thêm vào đó, khi phát triển rồi những chiếc mầm cũng sẽ trở nên cứng hơn. Lưu ý rằng, cần phải đảm bảo mầm khoai vẫn còn mềm. Không lựa chọn những chiếc mầm phát triển quá lớn bởi nó khá khó nhai và khó hấp thụ.

Hướng dẫn cách chọn và bảo quản khoai lang tươi ngon

Để đảm bảo rằng khoai lang có thể sử dụng trong thời gian dài thì bạn cần phải biết cách lựa chọn cũng như bảo quản chúng.

Cách chọn mua khoai lang đúng chuẩn

Khi mua khoai lang bạn hãy chọn những củ còn tươi và cứng. Không lựa chọn các củ khoai đã bị dập nát hay có các vết đốm. Ngoài ra, cũng cần phải lưu ý về kích thước của củ khoai. Nếu nó quá to thì sẽ khó nấu chín và nếu quá nhỏ thì thường sẽ có nhiều xơ và ăn sẽ không ngon.

Mua khoai lang nên chọn những củ còn tươi và không bị cứng

Cách bảo quản khoai lang luôn tươi ngon và giữ trọn dinh dưỡng

Để bảo quản khoai đúng cách, bạn hãy đặt khoai ở nơi thoáng mát tránh những chỗ ẩm thấp. Không nên bọc kín khoai bằng túi nilon, bởi nó dễ bị hấp hơi khiến khoai nhanh mọc mầm hơn. Ngoài ra, cũng không nên cho khoai lang vào trong tủ lạnh vì nhiệt độ của tủ lạnh sẽ khiến khoai lang bị mất mùi vị. bị héo và khiến nó nhanh hư hỏng hơn.

Nếu bạn áp dụng cách trên sẽ giúp khoai giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và những hương vị thơm ngon trong 2 - 3 tuần.

Làm thế nào để bảo quản khoai lang luôn được tươi ngon?

Như vậy, nếu bạn đang thắc mắc khoai lang mọc mầm có ăn được không thì giờ đây có thể nhẹ nhõm thở và tiếp tục sử dụng những củ khoai này. Cùng theo dõi thêm các tin tức mới nhất về sức khoẻ tại chuyên mục Sức Khoẻ Đời Sống.