Bí quyết làm bánh trung thu ngon cho nàng dâu đảm

Bạn là nàng dâu mới về nhà chồng lại đúng dịp Tết trung thu đoàn viên? Bạn muốn ghi điểm với cả nhà chồng bằng cách tự làm những chiếc bánh handmade mà chưa đủ tự tin? Đừng lo lắng, hãy để chúng tôi bật mí cách làm bánh trung thu ngon giúp bạn có được sản phẩm chất lượng ngay từ lần đầu làm nhé.

Cách làm bánh trung thu ngon - Nấu nước đường

Thứ quyết định thành bại của chiếc bánh trung thu không gì khác chính là nước đường. Nước đường của bánh này là sản phẩm của sự tỉ mỉ. Đây là tổ hợp được tạo nên từ: đường, nước cốt chanh. Loại nước được nấu trong nhiều giờ đồng hồ để có màu sắc hoàn hảo nhất.

Các nàng dâu nãy chú ý, thành quả đạt chuẩn là nước đường có độ mịn, sánh, loãng vừa để khi quết lên phần vỏ bánh tạo độ mềm ẩm, không khô hay nhão.

Hãy chuẩn bị loại nước đường dành cho bánh nướng trước một tháng để đạt được độ sánh và có màu vàng dành đẹp mắt nhất. Còn đối với nước đường dành cho bánh dẻo thì độ cô đọng loãng hơn. Màu sắc của nước cũng nhạt hơn nên bạn chỉ cần chuẩn bị trước khoảng một tuần. Nếu vội quá thì chỉ cần chuẩn bị một ngày trước khi làm bánh thôi.

Độ ngọt của nước đường là chất bảo quản cũng như phẩm màu tự nhiên dành cho bánh trung thu. Chính vì vậy, để căn chỉnh được độ ngọt là cực kỳ quan trọng mà nàng dâu phải lưu ý. Một chú ý quan trọng nữa là nước đường càng để lâu thì màu bánh nước sẽ lên màu càng đẹp.

Nấu nước đường làm bánh trung thu “ngon” đỉnh

Cách làm bánh trung thu ngon - Chọn đúng loại bột

Để vỏ bánh hoàn hảo nhất, có độ mềm ẩm xốp không bị khô thì lựa chọn loại bột chất lượng sẽ đem lại hiệu quả cao. Bánh nướng thông thường, bạn có thể sử dụng bằng bột mì đa dụng hay bột bánh ngọt. Mách các nàng dâu mẹo nhỏ để vỏ bánh mềm dẻo chính là trộn bột bánh với lòng đỏ trứng gà ta. Kết hợp thêm bơ đậu phộng, nước đường bánh nướng cùng một chút dầu ăn và ủ tầm nửa tiếng khi làm. Hoặc nếu không có quá nhiều thời gian chuẩn bị thì bạn có thể mua bột pha sẵn có bán trên thị trường về và tiến hành làm luôn cho tiện.

Đối với bột làm bánh dẻo thì đơn giản hơn. Bạn chỉ cần sử dụng gạo nếp rang chín xay nhuyễn trộn cùng với nước đường bánh dẻo là được. Để bánh có mùi thơm dễ chịu, bạn có thể thêm vào một chút tinh dầu hoa bưởi. Chắc chắn tinh dầu sẽ giúp thành phẩm của bạn có mùi hương thơm ngon hơn rất nhiều.

Chọn loại bột làm bánh trung thu phù hợp

Cách làm bánh trung thu ngon - Sên nhân bánh ngọt đúng cách

Các loại nhân ngọt làm từ đậu đỏ, dứa, khoai môn, đậu xanh,... bạn cũng cần phải sên đúng cách để thành phẩm đạt được có vị ngọt bùi. Đồng thời giúp bánh dễ bảo quản trong thời gian mong muốn. Để có một mẻ nhân hoàn hảo, hãy chọn những loại đậu, hạt chất lượng.Bạn nên lựa chọn các loại hạt căng, tròn, mẩy được hấp chín nhừ. 

Sau khi hấp chín, đem các loại đậu và hạt đi xay nhuyễn cùng với nước. Bạn có thể lọc qua rây để hỗn hợp đạt độ mịn rồi mới tiến hành sên trên bếp ở lửa nhỏ, tránh nhân bị tách nước. Khi sên nhân có thể cho một chút dầu dừa sẽ giúp nhân được mềm ẩm. Nhân nên được sên đến độ ráo, mịn, cầm vào không dính tay. Với cách này sẽ đảm bảo bánh được tròn vị, bảo quản được lâu hơn.

Sên nhân bánh trung thu đúng cách

Làm nhân thập cẩm bánh trung thu ngon

Để nhân thập cẩm đạt độ béo, hạn chế nhân bị khô thì mỡ đường là thành phần quan trọng nhất. Làm sao để có hỗn hợp mỡ đường hoàn hảo? Đấy chính là dựa vào tỉ lệ mỡ đường 2:1 và bạn nên chuẩn bị trước hỗn hợp này hoặc trong vòng tối thiểu 6 tiếng để mỡ được giòn, trong hơn.

Ấn khuôn và nặn bánh khi làm bánh trung thu

Ấn khuôn và nặn bánh đúng kỹ thuật cũng cần phải có bí quyết riêng thì mới tạo nên một thành phẩm hoàn hảo. Phần vỏ bánh, các nàng hãy ấn dẹt bột và cán thật mỏng sao cho độ dày không quá 0.5mm. Sau đó, cho nhân vào trong và miết thật chặt các mép sao cho không khí không lọt vào trong gây hiện tượng tách nhân và vỏ.

Ngay sau bước bọc nhân, các nàng cho bánh vào khuôn ấn thật chặt trong 15 giây để hoa văn lưu lại trên vỏ bánh. Bạn cũng nên phủ một lớp bột trong khuôn để khi lấy bánh ra dễ dàng và không khiến họa tiết trên bánh bị biến dạng hay ảnh hưởng cấu trúc bánh.

Ấn khuôn bánh trung thu

Cách làm bánh trung thu ngon - Nướng bánh đúng cách

Nếu đã làm tốt các công đoạn trên rồi thì phần nướng bánh cũng trở nên dễ dàng hơn rồi đấy. Trước khi đem bánh đi nướng, hãy làm nóng lò khoảng 15 phút ở nhiệt độ 160-175 độ C. Muốn cho bánh có độ bóng thì bạn cũng nên chuẩn bị hỗn hợp gồm: lòng đỏ trứng, dầu ăn, nước để phết lên vỏ bánh trong thời gian nướng. Bánh trung thu đạt độ chín đều tuyệt vời nhất khi được nướng 3 lần:

• Lần 1: Nướng bánh ở 180 - 190 độ C từ 5 - 8 phút.
• Lần 2: Nướng bánh ở 190 - 200 độ C từ 5 - 7 phút.
• Lần 3: Nướng bánh ở 160 - 180 độ C đến khi bánh chín.

Sau mỗi lần nướng bánh cần đem sản phẩm ra ngoài, phết thêm hỗn hợp dầu trứng mỏng để làm ẩm bề mặt bánh. Sau ba lần nướng, bánh sẽ trở nên chín đều và có màu cánh gián đẹp mắt.

Nướng bánh trung thu đúng cách

Không phải quá khó để có thể lấy lòng cả gia đình nhờ cách làm bánh trung thu ngon ở trên phải không? Thông qua những mẹo vặt đã chia sẻ ở trên, hy vọng rằng các chị em hãy tự tin vào bếp và thực hiện thành công mẻ bánh handmade dành tặng cho mọi người.