Hướng dẫn cách nấu lẩu thái ngon đúng chuẩn đầu bếp ngay tại nhà

Lẩu thái là một món ăn ngon được biến thể từ món canh chua nổi tiếng của Thái Lan là Tom yum. Không chỉ tiện lợi, nhanh chóng, tiết kiệm mà lẩu thái còn có hương vị đặc trưng riêng của mình. Để có thể tạo nên một món lẩu hài hòa về hương vị, giàu giá trị dinh dưỡng cần phải có bí quyết trong công thức chế biến. Học ngay cách nấu lẩu thái qua bài viết dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần dùng trong món lẩu thái

Đặc trưng của món lẩu thái là hương vị chua cay giúp vị giác của bạn được kích hoạt ngay từ miếng đầu tiên. Vậy làm sao để nấu được một nồi nước lẩu đậm đà như vậy? Hướng dẫn cách nấu lẩu thái đơn giản tại nhà chỉ với những nguyên liệu dưới đây.

Nguyên liệu dùng để nhúng lẩu

Những nguyên liệu dùng để nhúng lẩu gồm có:

• Thịt bò.
• Hải sản: tôm, mực, bạch tuộc.
• Nghêu (hoặc ngao).
• Bún tươi, mì tôm hoặc miến.
• Rau xanh: rau muống, cải thảo, rau cần,...
• Nấm các loại như: nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà,...

Những nguyên liệu cần để làm nước chấm

Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị, cụ thể gồm có:

• Chanh: 2-3 quả.
• Ớt xiêm
• Đường: 2-3 thìa cà phê.
• Muối: 3 thìa cà phê.
• Wasabi
• Lá cải xanh

Nguyên liệu nấu nước lẩu

Để nước dùng ngọt và đậm vị hơn bạn nên sử dụng những nguyên liệu dưới đây:

• Xương ống: khoảng 1kg.
• Lá chanh: 8 - 10 lá.
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Sả: 5 cây
• Riềng: 1 củ to.
• Hành tây: 1 củ.
• Tỏi: 1 củ.
• Cà chua: 4 quả.
• Quế: 1-2 nhánh.
• Các loại gia vị khác: Tương cà, tương ớt, đường, muối, sa tế, hạt nêm

Nguyên liệu dùng trong món lẩu thái

Những bước chế biến món lẩu thái

Dưới đây là những bước sơ chế và cách nấu nước lẩu ngon chuẩn vị.

Cách nấu lẩu thái ngon - Sơ chế nguyên liệu

Xương ống bạn mang đi rửa sạch, chặt thành từng miếng. Tôm rửa sạch, bỏ chỉ ở phần sống lưng và cắt bỏ hết phần râu. Mực và bạch tuộc làm sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Nghêu rửa sạch và ngâm trong nước có vài lát ớt tươi khoảng 30 phút để chúng nhả hết đất cát và sạn ra.

Thịt bò rửa sạch với nước muối nhạt và cắt thành từng lát mỏng giúp thịt nhanh chín và không bị dai.

Sả đập dập, cắt khúc phần lá và thái nhỏ phần đầu. Tỏi bóc hết phần vỏ và băm nhuyễn. Riềng cạo sạch vỏ, tiếp đến cắt thành những lát mỏng. Lá chanh rửa sạch, sau đó vò nhẹ. Rửa cà chua và hành tây và cắt theo kiểu múi cau.

Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước và cắt thành từng khúc dài khoảng 5cm. Nấm rửa qua với nước muối loãng, rồi rửa sạch lại với nước.

Cách chế biến nguyên liệu trong món lẩu

Nấu nước dùng lẩu

Trong cách nấu lẩu thái ngon chuẩn vị bạn nên chú ý đến phần nước dùng. Xương ống mang đi chần sơ qua với nước nóng cho sạch mùi hôi, sau đó cho vào nồi cùng với 3,5 - 4 lít nước và nấu sôi lên.

Khi nước sôi khoảng 20 phút bạn bỏ thêm vào 1 nhánh quế, lá chanh, riềng, sả đã đập dập vào nấu cùng và để lửa nhỏ. Tiếp đến bạn cho thêm 2 thìa cà phê muối, 4 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt nêm, 3 thìa nước mắm.

Cùng lúc đó, bạn cho chảo lên bếp rồi cho hành, tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thơm cùng với dầu ăn. Kế đến, bạn cho 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà, hành tây và cà chua đã cắt vào xào sơ qua, sau đó bạn bỏ tất cả hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi.

Một thứ không thể thiếu trong cách nấu lẩu thái chua cay đó là sa tế. Bạn cho thêm 2 muỗng sa tế vào để giúp nước dùng có vị cay nồng đúng chuẩn vị hơn. Sau đó nấu với lửa nhỏ khoảng 30 phút nữa, bạn có thể nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Chỉ với vài bước đơn giản như vậy đã hoàn thành xong nồi nước lẩu thái ngon chuẩn vị đầu bếp nấu rồi đó.

Cách nấu nước dùng cho món lẩu thái

Cách nấu lẩu thái chua cay - Nước chấm

Bạn có thể tham khảo hai cách pha nước chấm như sau:

• Cách 1: Cho vào bát nước cốt của 1 quả chanh, 3 thìa cà phê đường, 3 thìa muối, ớt xiêm băm nhỏ, lá chanh cắt sợi, lá cải bỏ cuống và một ít wasabi. Kế đến cho tất cả hỗn hợp này vào máy xay nhuyễn.
• Cách 2: Cho trực tiếp muối, đường, ớt vào cối giã nhuyễn, sau đó múc ra bát và vắt nước chanh vào trộn đều là xong.

Một số bí quyết nấu lẩu thái ngon

Cách để nấu được nồi lẩu thái ngon cụ thể như sau:

• Bên cạnh việc sử dụng xương ống, bạn có thể thêm xương gà vào để tăng độ ngọt thơm tự nhiên của nồi lẩu.
• Nguyên liệu để nhúng như thịt và hải sản nên tùy vào khẩu vị của người dùng để thêm bớt, thay đổi theo sở thích.
• Bạn có thể sử dụng thêm nước cốt me hoặc giấm ăn để tạo vị chua thanh cho nước dùng.
• Khi thưởng thức món lẩu thái, bạn nên ăn rau đến đâu thì cho vào đến đó.

Cách nấu lẩu thái chỉ với gói gia vị

Để tiết kiệm thời gian bạn có thể thử ngay cách nấu lẩu thái bằng gói gia vị cực kỳ đơn giản. Chỉ cần sử dụng một gói gia vị lẩu thái và bỏ thêm khoảng 1,8 lít nước, sau đó nấu sôi khoảng 10 phút đã có ngay một nồi nước dùng chuẩn vị.

Nấu lẩu thái chỉ bằng một gói gia vị

Nếu bạn vẫn phân vân không biết hôm nay ăn gì, vậy hãy làm ngay một nồi lẩu thái cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé. Với cách nấu lẩu thái mà Bách Hóa Vì Dân đã chia sẻ ở trên, thì việc nấu ăn đối với mọi người đã trở nên đơn giản hơn nhiều. Hãy truy cập trang website để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon khác nhé.