Làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu chi tiết từ A - Z

Trung Thu là thời điểm mọi người trong gia đình có những khoảnh khắc quây quần bên nhau. Để không khí trở nên ấm cúng hơn, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh trung thu handmade nhờ nồi chiên có sẵn tại nhà. Cùng tìm hiểu bí quyết làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu vừa thơm ngon, lại đơn giản qua bài viết sau.

Cách làm bánh trung thu đậu xanh bằng nồi chiên không dầu mới nhất 2022

Với số lượng là 6 cái bánh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và các dụng cụ chi tiết như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

• 250gr bột mì

• 170gr nước đường

• 160gr đậu xanh (đã cà sạch vỏ)

• 30gr bơ đậu phộng

• 3 cái lòng đỏ trứng gà

• 40ml dầu đậu phộng (có thể thay bằng dầu ăn)

• 110gr đường

• 6 gram bột bột trà xanh (có thể thay bằng bột cacao) để làm 2-3 lớp nhân

• 550 ml nước

• 1 lít sữa tươi không đường

Lưu ý: Bánh trung thu nhân đậu xanh điểm đặc biệt chính là nhân bánh. Muốn có một chiếc bánh ngon bạn cần có những hạt đậu chất lượng. Hạt đậu ở đây cần được làm sạch, có màu sáng và không còn lẫn tạp chất, mối mọt. Bách Hoá Vì Dân khuyên bạn nên chọn mua đậu tại siêu thị hoặc các cửa hàng tạp hoá. Kiểm tra kỹ thông tin về hạn dùng, cách bảo quản để nguyên liệu này không làm ảnh hưởng đến mùi vị của bánh nhé.

Làm bánh trung thu tại nhà thơm ngon bằng nồi chiên không dầu

Dụng cụ phục vụ làm bánh trung thu

• Nồi
• Nồi chiên không dầu
• Chảo chống dính
• Máy xay sinh tố
• Khuôn bánh 125gr (khuôn nhựa lò xo hoặc không lò xo đều)

Chi tiết cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu tại nhà

Để có những chiếc bánh chất lượng, thơm ngon bạn nên thực hiện theo công thức sau:

Chế biến nhân bánh trung thu đậu xanh

• Đầu tiên, với 160gr đậu xanh bạn vo sạch và ngâm nước trong vòng 2 tiếng.
• Vớt đậu ra, nấu cùng với 500ml nước đến khi sôi. Sau đó, để lửa vừa và nhỏ nấu tiếp thêm 20 phút cho đậu mềm hơn. Trong quá trình nấu bạn nên dùng thêm vá vớt bọt của đậu ra nhé. Cách này sẽ giúp đậu mềm hơn và xay được nhuyễn hơn so với đậu hấp.
• Khi đậu chín mềm bạn vớt ra và sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, hãy sử dụng thìa để nghiền đậu và dùng thêm rây để lọc giúp cho hỗn hợp được mịn màng hơn.

Nấu đậu xanh ngâm rồi xay nhuyễn

• Bước tiếp theo, cho phần đậu xanh đã xay vào chảo cùng với 160 gram đường. Bạn cho thêm nửa thìa cafe muối rồi trộn đều và sên hỗn hợp trên với lửa nhỏ. Trong quá trình sên cho thêm 2 muỗng dầu ăn và đảo đều tay.
• Để nhân dễ tạo thành một khối dẻo và không bị dính bạn nên cho thêm 1/2 muỗng canh bột mì đã hoà tan với 2 muỗng canh nước vào chảo rồi đảo đều tay.

Sên đậu xanh với chế độ lửa nhỏ đến khi nhân không còn dính chảo

• Ngoài ra, để có thêm nhiều loại bánh khác nhau bạn hãy chế biến phần nhân này với các nguyên liệu như mè, dừa, trà xanh, sầu riêng, cacao và các loại hạt dinh dưỡng. Hãy rang chín hạt trước khi trộn với nhân bánh nhé.
• Sau đó chia nhân thành các phần bằng nhau và vo tròn. Lưu ý là nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín nhân, để nhân không bị khô.

Nhân đậu xanh của bánh trung thu được vo tròn

Hướng dẫn cách làm vỏ bánh trung thu đậu xanh mới nhất

Thực hiện làm bỏ bánh trung thu handmade như sau:

• Bước đầu bạn cần rây 250gr bột mì vào tô. Tạo một lỗ trống nhỏ trong tô bột bằng một chiếc thìa.
• Sau đó lần lượt cho 170gr nước đường, 1 lòng đỏ trứng gà, 30gr bơ đậu phộng, 40ml dầu ăn.
• Sử dụng máy đánh trứng để trộn tất cả các nguyên liệu với nhau. Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể trộn bột bằng cách dùng thìa, đũa. Hãy khuấy đều cho đến khi hỗn hợp được hòa quyện vào nhau.
• Tiếp theo, bạn dùng tay để nhào bột tạo thành một khối dẻo. Nếu bột hơi khô, bạn hãy cho thêm ít dầu ăn hoặc một chút nước đường rồi nhào lại.
• Sau đó cho bột nghỉ tại nhiệt độ thường từ 30 - 45 phút. Nhớ sử dụng màng thực phẩm bọc bột để bột không bị khô.

Tiến hành trộn bột và chia đều bột vỏ bánh trung thu handmade

Đóng khuôn bánh trung thu ngon

• Cán mỏng từng viên bột để bọc vừa nhân bánh trung thu đậu xanh. Bạn không nên cán vỏ quá rộng và nhớ dùng ít bột rắc lên thớt để không bị dính.
• Đặt viên nhân vào giữa, sau đó bạn dùng tay miết cho vỏ bánh ôm sát và bao hết phần nhân của bánh. Lưu ý là cần phải làm cho các mép bột dính liền lại với nhau.
• Sau khi đã bọc bánh hoàn chỉnh, bạn tiến hành đóng khuôn bánh. Bạn có thể dùng khuôn nhựa lò xo hoặc loại không lò xo, khuôn silicon, khuôn gỗ, với các hoạ tiết khác nhau.
• Đầu tiên, bạn thực hiện quét một lớp dầu ăn mỏng quanh thành khuôn bánh để bánh không bị dính.
• Cho từng viên bánh bạn đã vo tròn vào khuôn, rồi dùng lực ép bánh và tiến hành tạo hình cho bánh.
• Nhẹ nhàng lấy bánh ra và đặt bánh lên khay có lót giấy nến. Cứ thế tiến hành lần lượt từng viên bánh đã vo tròn.

Đóng bánh trung thu bằng khuôn có sẵn

Nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

Làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu, trước bước nướng bánh bạn cần vệ sinh nồi để bánh không bị ám mùi. Làm nóng nồi trong khoảng 10 phút tại nhiệt độ 150 độ C.

Sau đó, bạn xếp bánh vào nồi rồi phun một lớp nước mỏng lên phía trên mặt bánh để giữ ẩm. Nướng bánh trong vòng 5 phút tại nhiệt độ 150 độ C cho bánh chín. Khi nướng xong, bạn để ra ngoài cho bánh nguội hẳn.

Bước tiếp theo, chuẩn bị thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa để quét lên phía trên bánh. Bao gồm 1 lòng đỏ trứng và 4 muỗng cà phê sữa. Sau khi khuấy đều hỗn hợp trên, bạn dùng cọ quét một lớp mỏng lên khắp bánh. Sau đó, tiếp tục nướng lần 2 cùng mức 150 độ C trong 5 phút như lần đầu.

Quét hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa để vỏ bánh đẹp và thơm hơn

Sau khi cho bánh nguội hẳn, trở mặt bánh lại và nướng thêm lần 3 tại mức nhiệt độ và thời gian như cũ.

Sau 3 lần nướng, bánh đã chín vàng đều cả 2 mặt. Hãy để bánh ở nhiệt độ thường qua 1 đêm. Cách này sẽ giúp bánh mềm, ngon hơn và màu sẽ được đẹp hơn. Lớp vỏ phía ngoài mềm vàng ươm cùng với lớp nhân đậu xanh ngọt kết hợp với hương vị trà xanh hoặc cacao sẽ tạo thành hương vị mới lạ.

Làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu, ngon nhất khi thưởng thức là 3 ngày đầu tiên. Muốn bánh để lâu hơn thì bạn nên bảo quản bằng tủ lạnh. Tuy nhiên nó sẽ không còn ngon như lúc ban đầu nữa nhé.

Nướng bánh trung thu trong nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng

Xem thêm: Bí quyết làm bánh trung thu "ngon" cho nàng dâu đảm

Các lưu ý khi làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

Chỉ điểm một số sai lầm mà chị em nào cũng mắc phải trong quá trình làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu.

Một số sai lầm cần tránh khi làm bánh trung thu ngon

Vì bạn không phải là những người thợ bánh chuyên nghiệp nên lần đầu làm bánh sẽ khó tránh khỏi những lỗi nhỏ khi làm. Đọc kỹ những sai lầm cơ bản sau đây, để tránh gặp phải nhé.

• Nhân bánh sên quá lửa sẽ dễ khiến nhân bị cháy, hay chảy dầu. Cũng có thể do bạn sên chưa tới làm nhân bị chảy nhão. Hoặc có thêm tình trạng nhân quá khô do bạn không đổ dầu sau khi nướng làm cho bánh bị khô cứng lại.
• Bọc nhân không kín sẽ khiến lọt khí giữa lớp nhân và vỏ. Sau khi nướng, nhân và vỏ sẽ bị tách rời nhau.
• Bột quá khô, hoặc bạn quét lớp hỗn hợp trứng quá dày sẽ khiến vỏ bánh bị thiếu độ ẩm, hay bị khô, nứt.
•  Vỏ bánh sẽ bị mềm, ướt sau khi nướng do bạn cho quá nhiều nước đường. 
• Nên trộn bột đúng công thức cho sẵn, nếu bột bị nhão có thể cho thêm bột mì để chữa cháy.
• Viên bánh tròn sau khi được bọc nhân nhưng không đóng khuôn ngay sẽ làm vỏ bột bị khô. Khi bạn đóng bánh, bánh sẽ không được sắc nét.
• Nước đường nếu chưa đạt yêu cầu mà bạn đã mang đi sử dụng sẽ làm bánh lên màu không được đẹp. Trường hợp nước đường nấu chưa đạt chuẩn còn nhiều hạt li ti sẽ dễ khiến bánh hư hỏng.
• Set nhiệt độ thấp sẽ khiến bánh chín không đều, hoặc nhiệt độ quá cao sẽ làm bánh bị phồng và biến dạng. Hãy theo dõi nhiệt độ và lưu ý quan sát kỹ trong quá trình nướng.

Lưu ý cần nhớ trong quá trình làm bánh trung thu tại nhà

Cách bảo quản bánh Trung Thu đúng chuẩn

Bánh trung thu ngon mua ở các cơ sở bên ngoài thường được đóng kín và dùng túi bảo quản nên bánh có thể để lâu tại nhiệt độ thường. Đối với bánh trung thu nướng bằng nồi chiên không dầu tự làm bạn chỉ có thể sử dụng trong một tuần tính từ ngày nướng. Vì thế hãy bảo quản ở nơi thoáng mát và tránh nhiệt độ cao, nóng ẩm.

Một cách kéo dài thời gian sử dụng bánh trung thu làm bằng nồi chiên không dầu là bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên cách này sẽ khiến bánh kém ngon đi ít nhiều. Hãy bỏ bánh vào túi hoặc hộp trước khi đưa bánh vào tủ lạnh nhé. Trước khi sử dụng bánh, thì nên làm nóng lại bánh bằng lò nướng hoặc lò vi sóng.

Bánh trung thu handmade thường bị hạn chế về hạn sử dụng. Mặc dù được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng bánh chỉ có thể sử dụng tối đa trong 15 ngày. Ngưng sử dụng ngay khi phát hiện bánh trung thu tự làm có mùi lạ hoặc bị mốc.

Dùng túi để đóng và bảo quản bánh trung thu tự làm tại nhà

Hy vọng mùa trung năm nay của gia đình bạn sẽ trở nên đặc biệt và trọn vẹn hơn với những chiếc bánh handmade theo cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu chúng tôi vừa chia sẻ ở trên. Cùng xem thêm nhiều kiến thức nấu ăn bổ ích tại chuyên mục hướng dẫn nấu ăn.