Cách kho cá linh chuẩn vị miền Tây bạn nên thử

Cá linh “món quà” được mẹ thiên nhiên ban tặng cho vùng đất miền Tây. Món ăn được chế biến từ cá linh thường đậm vị, béo ngậy khiến người thưởng thức phải xuýt xoa. Cá linh thường được người miền Tây chế biến thành những món ngon mang đậm giá trị dinh dưỡng cao. Bài viết dưới này chúng tôi sẽ tổng hợp các món ngon từ cá linh, cùng tìm hiểu nhé.

Cách kho cá linh rục xương ngon đậm vị

Nguyên liệu chuẩn bị cho món kho cá linh

• 500g cá linh
• 2 khúc mía
• Dừa tươi
• Hành khô và tỏi
• Ớt
• 250g rau đắng
• 250g bông điên điển
• Muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn

Cách kho cá linh rục xương ngon đậm vị

Bước 1: Sơ chế cá linh và chuẩn bị nguyên liệu

• Cá linh khi bạn mua về, làm sạch, rửa kỹ và để ráo.
• Hành khô, tỏi bạn mang bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ớt bạn rửa sạch, băm nhỏ.
• Mía bạn đem rửa sạch, bỏ vỏ và chặt từng khúc nhỏ.
• Dừa tươi bạn chặt lấy nước.
• Bông điên điển, rau đắng rửa sạch và để ráo.

Cách kho cá linh rục xương ngon đậm vị

Bước 2: Ướp cá linh 

Cho cá linh vào tô, ướp cùng với ½ muỗng ớt băm, ½ muỗng tiêu xay,1 muỗng hành khô băm, 1 muỗng tỏi băm, ½ muỗng bột ngọt,  ½ muỗng muối, ½ muỗng đường, và 1 muỗng dầu ăn. Sau đó, dùng đũa trộn đều và ướp trong 20 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Tiến hành kho cá linh rục xương

Cho tỏi và hành khô vào chảo dầu rồi phi thơm. Nhấc chảo xuống và xếp mía vào. Sau khi cá linh ngấm đều, bạn cho cá lên phía trên, rồi tiến hành cho nước dừa vào nồi. Tiếp theo, bạn hãy cho cá lên bếp và kho với lửa nhỏ. Đến khi cá linh rục hết xương thì bạn nêm nếm thêm lần nữa cho vừa ăn. Cho phần hành khô còn lại vào, rồi tắt bếp.

Cá linh kho tiêu

Nguyên liệu chế biến món cá linh kho tiêu

• 400g cá linh
• Nước màu
• Đường, muối, ớt, hành tím, tiêu
• Hành lá, hành tím, tỏi
• Nước mắm cốt ngon

Cách kho cá linh kho tieu ngon nhất

Bước 1: Sơ chế cá linh

Cá linh khi mang về, bạn nên làm sạch, bỏ ruột và rửa sạch, để ráo nước.
Tỏi, băm nhuyễn, hành tím bóc vỏ.
Hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.

Cá linh kho tiêu với hương vị cuốn hút

Bước 2: Ướp cá linh

Bạn ướp cá linh với hành tím, tỏi đã băm nhỏ, một ít tiêu xay, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm rồi trộn đều và ướp trong 10 – 15 phút. Khi cá ngấm, bạn cho cá vào một cái nồi đất, thêm một ít nước lọc, nước màu, rồi cho nồi lên bếp.

Bước 3: Bí quyết kho cá linh ngon

Bạn kho cá với lửa nhỏ liu riu, khi cá săn lại, bạn cho ít hành lá và tiêu lên phía trên mặt nồi cá. Khi cá sánh lại, bạn hãy cho nồi xuống bếp và dùng chung với cơm nóng cùng canh chua.

Cá linh kho lạt

Nguyên liệu làm nên món cá linh kho lạt

• 500g cá linh
• 30g tóp mỡ heo
• 150g bông súng
• 60g bông điên điển
• ½ quả chanh
• Hành lá, tỏi, hành tím
• Nước mắm, nước màu, tiêu xay, đường, bột ngọt

Cách kho cá linh kho lạt

Bước 1: Làm sạch cá linh

Cá linh bạn mang rửa sạch rồi để ráo nước.
Bông súng và bông điên điển bạn mang rửa sạch, để ráo.
Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ và băm nhỏ.
Hành lá bạn băm nhỏ.

Bước 2: Kho lạt

Bạn cho hành tím, tỏi đã băm và đầu hành lá vào chảo dầu phi thơm, sau đó cho 300ml nước vào nồi. Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt vào nồi và cho cá linh vào kho với lửa nhỏ trong 20 phút để cá chín và đậm đà.

Cá linh kho lạt cần có bông điên điển

Bước 3: Hoàn thành món ăn

Khi cá chín bạn cho hành lá đã cắt nhỏ, tiêu xay và tóp mỡ vào nồi rồi tắt bếp. Vậy là hoàn thành món cá linh kho lạt, khi ăn bạn nên vắt chanh vào nồi, rồi thưởng thức cùng với nhiều loại rau sống.

Mùa cá linh là tháng mấy?

Người ta thường nói là cá linh mùa nước nổi, cá linh mùa nước nổi là một trong những đặc trưng của miền Tây Nam bộ mỗi khi nước lên mặt ruộng. Thông thường thì mùa nước nổi miền tây thường bắt đầu từ rằm tháng 7 âm lịch hàng năm. Nước về cuốn theo bao nhiêu tôm cá, đặc biệt là cá linh sản vật mưu sinh của không biết bao nhiêu nhà sống bằng nghề “hạ bạc”, đóng đáy sông.

Cá linh thường được chế biến thành những món ăn gì

Ngoài những món cá linh kho tiêu, cá linh kho lạt, cá linh kho mía, cá linh kho me thì cá linh còn được người dân chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như cá linh chiên giòn, lẩu cá linh, mắm cá linh, cá linh cuốn lá lốt, bún mắm cá linh,

Với những cách kho cá linh đậm đà, hấp dẫn trên đây, hy vọng các bạn sẽ thành công và chiêu đãi đặc sản này với cả gia đình nhé!