Cách làm bánh trung thu chay đơn giản từ siêu đầu bếp nổi tiếng

Bánh trung thu chay là dòng bánh mới hấp dẫn người tiêu dùng trong những năm gần đây. Bởi nó là sản phẩm phù hợp với những người mắc bệnh tiểu đường, ăn chay, ăn kiêng,... nên số lượng người mua thường rất đông. Nếu gia đình bạn cũng có người ăn theo chế độ đặc biệt này và muốn đảm bảo an toàn thì có thể tham khảo cách làm bánh trung thu chay theo công thức đơn giản dưới đây nhé.

Cách làm bánh trung thu chay nhân đậu xanh

Nguyên liệu chuẩn bị cho phần vỏ bánh trung thu chay

• 350gr bột mì
• 150gr đường trắng
• 70ml nước hoa bưởi (hoặc bột vani)
• 80ml dầu ăn 

Nguyên liệu chuẩn bị cho phần nhân bánh trung thu chay

• 250gr đậu xanh không vỏ
• 80gr bột bánh dẻo
• 200gr đường trắng
• 100gr dầu ăn
• 70ml nước hoa bưởi (hoặc bột vani)

Dụng cụ chuẩn bị làm bánh trung thu chay

• Khuôn làm bánh trung thu
• Chảo chống dính
• Dụng cụ đánh lòng trứng
• Máy xay sinh tố
• Cây cán bột

Nguyên liệu làm bánh trung thu chay tại nhà

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Để có một chiếc bánh thơm ngon, chất lượng bạn nên làm theo các bước sau:

• Đầu tiên đậu xanh bạn mang vo sạch, ngậm trong nước 2 - 3 tiếng cho đậu nở mềm ra. Sau đó, rửa sạch cho đến khi không còn thấy bọt trắng nổi lên. Đây là cách giúp nhân không bị chua hoặc bị thiu.
• Hấp chín đậu và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ra.
• Trộn số lượng đậu xanh đã xay cùng với đường trắng và dầu ăn.
• Bắc chảo chống dính lên bếp, mở nhỏ lửa và đảo hỗn hợp này liên tục cho đến khi đặc lại.
• Hòa bột bánh dẻo cùng với nước và cho vào chảo. Sau đó khuấy đều và tiếp tục sên cho đến khi tạo thành khối.
• Tiếp đến bạn cho thêm nước hoa bưởi hoặc sử dụng bột vani để tạo mùi hương của bánh. Sên thêm khoảng 1 - 2 phút thì bạn tắt bếp.
• Đợi cho nhân bánh nguội thì vo tròn thành các viên nhỏ. Sử dụng màng bọc, bọc kín đựng trong ngăn mát.

Lưu ý: Trong quá trình làm bạn nên kiểm tra phần nhân đậu đã đạt chuẩn hay chưa. Nếu nhân không bị bở là nhân đậu đạt chuẩn. Ngược lại, nếu nhân bị bở thì hãy cho thêm một chút nước nóng vào chảo và tiếp tục sên ở mức lửa nhỏ.

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Bí quyết làm vỏ bánh trung thu chay đơn giản

• Tiến hành hòa tan nước sạch cùng với đường theo tỷ lệ 1:1. Sau đó, bạn đun hỗn hợp này trên bếp kết hợp cùng với một thìa nước cốt chanh. Đun trong vòng 1 phút thì tắt bếp rồi cho hỗn hợp ra tô.
• Cho nước hoa bưởi, dầu ăn vào cùng khuấy đều lên.
• Cho thêm một ít bánh dẻo vào trộn đều đến khi bột được sánh mịn và không bị dính tay.
• Phủ một lớp bột khô lên bề mặt của khay làm bánh, đặt bột lên và cuối cùng phủ thêm một lớp bột khô nữa.
• Sau đó để bột nghỉ trong vòng 30 phút.

Tạo hình bánh trung thu chay ngon

Để có một chiếc bánh trung thu chay ngon bạn nên làm các bước sau:

• Chia bột thành các viên nhỏ và dùng cây cán bột thật mỏng, đều.
• Cho nhân đậu vào giữa rồi gói bánh lại, cố gắng không để phần nhân đậu bị hở ra ngoài.
• Tiếp theo, cho một lớp bột vào khuôn bánh tránh tình trạng bị dính. Sau đó, cho bánh vào luôn để tạo hình.
• Cuối cùng, nhẹ nhàng lật ngược khuôn bánh và cho bánh ra. Lúc này bạn đã có ngay một chiếc bánh trung thu chay thơm ngon, mềm dẻo dành tặng người thân của mình.

Tạo hình bánh trung thu chay ngon

Cách làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm chi tiết

Chuẩn bị nguyên liệu phần vỏ bánh trung thu nhân thập cẩm

• 550gr bột mì
• 400gr nước đường
• 100gr dầu ăn
• ½  thìa baking soda
• 1 thìa nước màu
• 2 thìa nước tro tàu 
• 3 thìa bơ đậu phộng

Chuẩn bị nguyên liệu phần phần nhân bánh trung thu

• Nấm đông cô,  mứt chanh, phô mai, mứt gừng đỏ, dầu hào, sườn non chay, rượu mỗi loại 50gr
• Đậu xanh, mè, hạt dưa, đậu phộng, mứt bí, mứt hạt sen, nước đường mỗi loại 100gr
• Hạt điều loại 150gr
• Lá chanh
• 3 thìa nước tương
• Nước xốt dầu hào
• Trứng muối chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh trung thu chay đơn giản

Cách làm bánh trung thu chay nhân thập cẩm đơn giản

• Nấm đông cô bạn ngâm nước ấm ở nhiệt độ 70 - 90 độ C trong vòng 1 tiếng cho mềm rồi rửa thật sạch. Để ráo nước, vắt khô và tiến hành thái hạt lựu.
• Sườn non chay bạn ngâm với nước cho nó mềm và vớt ra để ráo. Sau đó thái hạt lựu tương tự như nấm đông cô.
• Mè, hạt dưa, đậu phộng bạn rang chín đều. Riêng hạt điều bạn cần giã vụn nó ra.
• Mứt sen, mứt bí cắt theo hình hạt lựu.
• Gừng và lá chanh bạn thái sợi nhỏ.
• Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong bạn cho chảo lên bếp và cho một chút dầu vào. Khi dầu nóng bạn cho nấm đông cô, sườn non chay vào xào cho đến khi săn lại.
• Đưa tất cả các nguyên liệu còn lại cùng với dầu hào cho vào chảo, xào nóng.
• Cho 200g bột bánh dẻo vào chảo nhân này rồi khuấy đều cho đến khi hỗn hợp có độ kết dính với nhau thì tắt bếp.
• Đợi đến khi nhân nguội thì bạn nắm thành các viên tròn theo khối lượng phù hợp.

Bánh trung thu chay nhân thập cẩm đảm bảo đủ chất dinh dưỡng

Cách làm vỏ bánh trung thu chay nhân thập cẩm ngon

• Bạn dùng baking soda với bột mì trộn lẫn với nhau. Sử dụng rây để lọc cho bột được sánh mịn.
• Dùng nước đường, nước tro tàu, dần ăn, bơ đậu phộng trộn đều lại.
• Dùng rây đánh trứng cho đến khi tạo thành dạng khối mềm và mịn.
• Cho bột nghỉ 30 phút rồi tiếp tục nhào nặn bằng tay và chia bột thành các viên tròn nhỏ. Khối lượng của từng viên tròn phụ thuộc vào trọng lượng khuôn của bạn.

Tạo hình bánh trung thu chay tại nhà

• Sử dụng cây lăn bột để cán dẹt vỏ bánh, cho phần nhân vào giữa và từ từ bọc kín nhân lại.
• Cho bánh vào khuôn và ấn nhẹ để tạo hình bánh.
• Nhẹ nhàng lật ngược khuôn và lấy bánh ra lần lượt cho đến khi hết nhân và vỏ bánh.

Tạo hình bánh trung thu chay nhân thập cẩm

Nướng bánh trung thu chay

• Sau khi hoàn tất quá trình tạo hình bánh, bạn hãy cho bánh vào khay đã lót sẵn giấy nướng. Lưu ý trước khi nướng bánh hãy làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
• Nướng bánh trong lò khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C đến khi mặt bánh đục thì lấy ra. Dùng bình xịt, xịt 1 lớp nước nhẹ lên bề mặt bánh. Sau khi để nguội bánh rồi quét thêm một lớp sữa tươi có pha dầu mè để bánh thơm hơn.
• Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút, rồi cho bánh ra ngoài để nguội.

Mẹo bảo quản bánh trung thu làm tại nhà

Để bánh được thơm ngon hơn, bạn nên bảo quản bánh trong một chiếc túi kín miệng hoặc trong những chiếc hộp nhựa ở trong ngăn mát của tủ lạnh. Bánh chỉ nên sử dụng trong 1 - 2 tuần bởi không sử dụng chất bảo quản.

Bảo quản bánh trung thu trong túi zip hoặc hộp nhựa để đảm bảo chất lượng bánh

Hy vọng với bài viết này, bạn đọc đã biết thêm cách làm bánh trung thu chay thơm ngon, hấp dẫn cho ngày Tết đoàn viên thêm tròn đầy. Cùng tham khảo thêm nhiều món ngon tại chuyên mục hướng dẫn nấu ăn của chúng tôi nhé.