Thịt kho cháy cạnh thơm ngon, đậm đà, dễ làm

Sau khoảng thời gian làm việc mỗi ngày, trở về căn nhà nhỏ chỉ cần ngửi thấy hương thơm đậm đà từ nồi thịt kho cháy cạnh cũng khiến chiếc bụng của bạn thêm phần thổn thức hơn. Món ăn đơn giản đầy sức hút này hầu như có mặt trong mọi bữa ăn của các gia đình Việt. Nếu bạn chưa biết cách làm thịt kho cháy cạnh thì hãy đọc ngay bí quyết trong bài viết dưới đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món thịt kho cháy cạnh

• 500g thịt ba chỉ ngon
• 4 cây sả
• 1 củ hành tím
• 2 quả ớt tươi
• 100g hành lá
• Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước hàng, tiêu, muối,..

Cách làm thịt kho cháy cạnh ngon đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị

Thịt ba chỉ bạn mua về mang rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Tiếp tục thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Bạn nên thái thành miếng hình chữ nhật và thái lát mỏng để thịt dễ ngấm vị. Đồng thời, khi rang cháy sẽ tiết ít mỡ hơn, giúp thịt dai ngon và ít ngán.

Sau khi bạn thái thịt xong, cho vào nước sôi chần khoảng 30s rồi vớt ra giúp cho mặt thịt được se lại. Khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn nhiều và không bị tạo bọt. Bạn cũng có thể chần thịt nguyên miếng rồi thái nhỏ. Tuy nhiên, thái nhỏ thịt rồi chần sẽ giúp miếng thịt có thể se mặt lại. Khi rang nhanh cháy cạnh và không bị mất chất ngọt bên trong.

Hành tím bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

Sả bạn bóc lớp vỏ già, cắt gốc, rồi rửa sạch, cắt khúc. Nên chẻ thành những sợi dài, nhỏ.

Ớt tươi bạn rửa sạch, thái lát nhỏ và có thể bỏ hạt hoặc không.

Hành lá bạn nhặt rửa sạch và cắt khúc.

Bước 2: Ướp thịt với gia vị

Sau khi chần thịt và để ráo nước. Bạn cho thịt vào tô hoặc nồi, cho thêm gia vị: 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê nước hàng, 1 thìa cà phê bột ngọt. Trộn đều thịt với gia vị rồi ướp trong khoảng 20 – 30 phút.

Bước 3: Rang thịt cháy cạnh

Sử dụng chảo lòng sâu bắc lên bếp, sau đó cho thịt vào bật lửa vừa, đảo thịt đều tay cho đến khi miếng thịt tiết ra mỡ và xém vàng 2 mặt. Sau đó bạn cho sả vào đảo cùng với thịt để thịt thấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng. Nếu thịt tiết ra nhiều mỡ, hãy nghiêng chảo lại rồi dùng muỗng múc bớt ra, để lại một chút tránh tình trạng thịt bị khô.

Tiếp tục cho hành tím đã băm vào đảo cùng với thịt cho thơm. Bạn nêm thêm nước mắm, chút đường rồi đảo đều tay để thịt ngấm gia vị. Hạ lửa nhỏ, đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy và cho ớt thái nhỏ, hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Sau 3 bước cơ bản, bạn đã hoàn thanh món thịt kho cháy cạnh thơm ngon, đậm vị rồi. Chỉ cần dọn ra để cả nhà cùng thưởng thức mà thôi.