Bí quyết muối dưa hành tím không đóng váng, giòn ngon

Dưa hành tím muối giòn - món ngon “khó cưỡng” trong các mâm cỗ ngày Tết. Đây là món ăn giúp chống ngán dầu mỡ, tăng thêm cảm giác ngon miệng và có ích cho tiêu hoá. Có rất nhiều cách để muối dưa hành tím nhưng để hành luôn giòn, ngon mà không đóng váng thì chị em cần đọc ngay bài viết dưới đây.

Bí quyết chọn hành tím ngon

Dưa hành tím ngon bạn nên chọn mua hành tím Lý Sơn. Hành tím này vừa cay, giòn hơn so với các loại hành tím khác dùng để muối rất là ngon. Hành tím Lý Sơn ngon thường nên mua vào tháng 12 và tháng 1 dương lịch. Nếu chị em không chọn mua được loại hành này thì có thể thay thế bằng loại hành tím khác. Có thể thay bằng loại hành tím bánh tẻ (củ không quá già, cũng không quá non). Củ to vừa phải, cầm lên thấy chắc tay và nên chọn những củ đều nhau.

Hành nên chọn loại vỏ ngoài khô, phía trong căng mọng, màu tươi và đều. Chọn củ lành lặn, không bị trầy xước, bóp vào thấy cứng và tròn. Tránh chọn những loại củ bóp vào thấy xẹp, mềm và bị chảy nước hoặc mốc. Khi đã chọn được củ hành tím tươi ngon, đúng tiêu chuẩn chúng ta bắt đầu thực hiện cách muối như sau.

Hành tím Lý Sơn là loại hành được nhiều chị em lựa chọn

Nguyên liệu làm muối hành tím giòn ngon

•  Hành tím 1 kg
•  Ớt 4 quả
•  Cà rốt 2/3 củ
•  Nước vo gạo 600 ml
•  Giấm gạo lên men 500ml
•  Đường 350g
•  Muối 60g

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món dưa hành tím muối

Cách chế biến món dưa hành tím muối

Sơ chế nguyên liệu đầu vào

Hành tím sau khi mua về bạn ngâm trong nước vo gạo trong khoảng thời gian là 2 tiếng, sau đó bạn cắt bỏ gốc và thực hiện lột bỏ vỏ.

Rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần rồi xếp vào một chiếc khay để ráo và phơi nắng trong vòng 1 tiếng.

Cà rốt bạn nên gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồ tỉa hình hoa hoặc cắt lát vừa ăn tùy theo ý thích, ớt bạn rửa sạch, để ráo.

Ngâm hành tím với nước vo gạo là cách làm sạch nhanh nhất

Chuẩn bị nước ngâm hành tím

Bạn cho vào tô 350gr đường, 60gr muối, 500ml giấm khuấy đều cho tan vào nhau.Cho hành lần lượt vào hũ thuỷ tinh, xếp cà rốt và ớt cùng xen kẽ, rồi đổ hỗn hợp nước ngâm sao cho ngập hết lượng hành trong hộp. Dùng tăm tre, hoặc một vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong hỗn hợp nước trên và nhớ là nên đậy nắp kín.

Xếp hành lần lượt vào trong hũ thủy tinh rồi đậy kín

Cách muối hành tím để lâu mà lại ngon

Hành tím muối ngon nhất, thì bạn nên ngâm hành trong khoảng 2 - 3 ngày. Nếu thời tiết quá lạnh hoặc hành già thì bạn có thể ngâm thêm 1 ngày nữa để hành ngấm kỹ hơn, giúp món dưa hành muối ngon hơn.

Thành phẩm của món hành tím muối

Dưa hành muối được đánh giá là ngon khi có màu sắc bắt mắt, giòn, đậm vị chua chua ngọt ngọt. Món này ăn kèm cùng với những món dầu mỡ chắc chắn sẽ chống ngán hiệu quả.

Dưa hành muối được đánh giá là ngon khi có màu sắc bắt mắt, giòn, đậm vị

Mẹo muối dưa hành thành công ngon, giòn

Để có một hũ hành tím muối chua ngọt, giòn ngon chị em cần lưu tâm một số mẹo sau:

• Cách muối hành tím ngon nhất là bạn nên canh lượng muối, đường vừa đủ. Nếu lượng muối ít dưa sẽ không lên men được và ngược lại lượng muối, đường quá nhiều thì sẽ bị ngọt hoặc quá mặn khó có thể ăn được.
• Khi muối nên sử dụng nước ấm, hành tím muối sẽ chua nhanh hơn. Hoặc bạn cũng có thể mang hũ này ra phơi nắng để thúc đẩy quá trình lên men.
• Muốn dưa hành muối không bị nổi bọt trắng trong quá trình lên men thì bạn nên tiệt trùng kỹ và lau khô hũ thủy tinh trước khi muối.
• Nên sử dụng miếng nhựa chắn, hoặc tre đan để đè lên phần hành phía trên cùng, như vậy sẽ giúp hành lên men được đều.
• Khi gắp hành ra ngoài bạn nên sử dụng một dụng cụ riêng biệt, tránh khuấy trộn vì dưa sẽ dễ bị tạo bọt trắng, nhanh hỏng hơn.
• Nếu không sử dụng hết thì bạn nên cho hũ hành tím vào ngăn mát để làm giảm tốc độ lên men của nó.

Mẹo muối dưa hành thành công ngon, giòn

Bảo quản dưa hành muối đúng cách, an toàn, hợp vệ sinh

Dưa hành tím muối sau khi hoàn thành bạn nên để nơi thoáng mát. Cách này sẽ giúp bạn có thể sử dụng được chúng trong khoảng 5 - 7 ngày. Khi để trong ngăn mát tủ lạnh thì sẽ sử dụng được trong khoảng 1 tháng. Nên sử dụng riêng biệt dụng cụ gắp dưa hành, không khuấy trộn sẽ bảo quản hành được lâu.

Chúc bạn thành công với cách muối dưa hành tím ngon giòn, không bị nổi váng trên nhé. Bên cạnh cách muối hành tím chua ngọt thì còn hàng tá món ăn ngày Tết đang chờ bạn khám phá tại chuyên mục Hướng dẫn nấu ăn của chúng tôi, cùng khám phá và triển ngay cho bữa cơm gia đình của mình trong những ngày đầu năm nhé.