Hướng dẫn cách làm dưa hành muối kiểu Bắc chuẩn vị và không bị hăng

Món dưa hành rất được ưa chuộng tại bữa cơm hàng ngày hoặc mâm cỗ ngày Tết của mỗi gia đình. Với vị chua và cay của món dưa hành sẽ giúp bạn cảm thấy đỡ ngán hơn khi dùng chung với thịt kho tàu, giò thủ,...Thế nhưng liệu bạn đã biết cách muối dưa hành kiểu Bắc đúng chuẩn chưa? Vậy hãy cùng theo chân Bách Hóa Vì Dân tìm hiểu cách làm dưa hành muối chuẩn vị nhé.

Những nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có thể làm được một hũ dưa hành muối chuẩn vị, thì nguyên liệu cần có gồm: 

• 500 gram củ hành

• 250 ml giấm ăn

• 1,5 lít nước sôi để nguội

• 50 gram đường

• Nước vo gạo

• Nước mắm

Nguyên liệu cần có để làm món dưa hành muối kiểu Bắc

Hướng dẫn cách muối dưa hành chua ngọt ngon đúng vị

Làm món dưa hành chua ngọt cần đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng bước thực hiện, nếu không sẽ rất dễ bị hỏng và nổi váng. Quá trình để làm dưa hành chua ngọt gồm các bước dưới đây.

Bước 1: Sơ chế hành củ

Hành là nguyên liệu chính, vậy nên ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu cần phải được chú trọng. Bạn nên chọn những củ hành vừa ăn, không bị sứt sẹo hoặc bị mọc mầm. Không nên lựa chọn những củ hành quá to, vì sẽ lâu chín.

Hành khi mua về để nguyên vỏ, ngâm cùng với nước vo gạo hoặc nước tro bếp và để qua đêm. Làm như vậy sẽ giúp cho hành được làm sạch và khi muối sẽ giòn và ngon hơn. Đây chính là một trong những bí quyết giúp muối dưa hành kiểu Bắc chuẩn vị.

Hành được ngâm cùng với nước vo gạo hoặc nước tro bếp và để qua đêm

Bước 2: Pha hỗn hợp nước mắm để muối hành

Nếu như củ hành được xem là nguyên liệu chính, thì nước mắm muối hành được xem là nhân tố mấu chốt để tạo nên hương vị của món ăn. Thông thường những loại rau dưa khác sẽ được ướp với muối, nhưng điểm đặc biệt của món này là sẽ dùng nước mắm, đường và giấm để làm chín hành.

Cách pha hỗn hợp đó như sau: Hòa tan một bát nước mắm cùng với 500 gram đường, sau đó thêm 250 ml giấm ăn, 1,5 lít nước sôi để nguội vào khuấy đều. Rồi bạn mang hỗn hợp đó nấu sôi lên và để nguội. 

Bước 3: Hoàn thành bước muối hành

Trước tiên bạn cần có một cái hộp nhựa hoặc thủy tinh để đựng hành, nhưng lưu ý bạn cần lau khô để tránh làm dưa bị váng và nhanh bị hỏng. Hiện nay mặc dù có nhiều loại hộp tiện lợi cho việc muối dưa hành. Nhưng việc sử dụng lọ thủy tinh hoặc sứ sẽ làm cho hương vị của món ăn trở nên đậm đà hơn.

Xếp hành lần lượt vào lọ, xen kẽ đó là những lát riềng giúp tăng hương vị của món dưa hành hơn. Hỗn hợp nước mắm sau khi để nguội, bạn đổ vào lọ sao cho ngập mặt hành. Ngoài ra bạn có thể dùng một vật nhẹ đè lên bề mặt hành để không bị thâm đen phía trên và chín đều. Đậy thật kín nắp lọ và bảo quản ở nơi khô ráo. Sau khoảng từ 5-7 ngày bạn có thể mang ra để thưởng thức.

Xếp hành lần lượt vào lọ thủy tinh

Một lọ dưa muối hành đạt chuẩn miền Bắc sẽ như thế nào?

Khi bạn thực hiện đúng quy trình muối dưa hành kiểu Bắc thì hành phải trắng nõn, giòn và không bị hăng mùi hành. Lọ hành không bị nổi váng màu trắng bên trên.

Không chỉ vậy, hành cần phải được hòa quyện với mùi nước mắm và không bị úng nước. Khi dùng sẽ cảm nhận rõ được độ chua và cay ngay tại đầu lưỡi, giúp người dùng cân bằng lại vị giác những món ăn dầu mỡ.

Những lưu ý trong cách muối dưa hành giòn ngon miền Bắc

Bạn nên chú ý một vài điểm mấu chốt trong khi làm món dưa hành chua ngọt đúng vị nhé:

• Nếu món dưa hành bị mặn, bạn có thể cắt đôi và rửa sơ qua với nước sôi để nguội. Sau đó trộn kèm với một chút đường, ớt để giảm vị mặn xuống.

• Bạn nên sử dụng loại giấm tự nhiên (giấm nuôi) thay vì giấm công nghiệp. Không chỉ có thành phần an toàn mà còn làm cho hành không bị quá chua.

• Khi muối dưa hành kiểu Bắc bạn nên chọn những lọ sứ thay vì những lọ nhựa. Vì trong quá trình muối hành sẽ lên men và tạo ra một số chất tạo phản ứng với nhựa, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

• Bạn nên bảo quản lọ hành muối trong tủ lạnh khi đã chín, để tránh món ăn bị chua quá và nhiễm 1 số vi khuẩn không tốt cho đường ruột.

Dưa hành muối giúp người dùng cân bằng lại vị giác

Món dưa hành muối cũng được xem là một trong những món ăn truyền thống, không thể thiếu được trong mỗi dịp Tết đến của miền Bắc. Qua bài viết trên hy vọng đã giúp bạn nắm giữ được bí quyết muối dưa hành kiểu Bắc đúng chuẩn vị. Các chị em có thể áp dụng để làm dưa hành muối này vào ngày Tết sắp tới, như một món ăn kèm giúp giải ngán nhé.