Hướng dẫn các bạn cách ướp nướng thịt bò ngon nhất

Từ lâu nay chúng ta đã biết rằng thịt bò là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, ngoài ra thịt bò con đem lại nguồn năng lượng dồi dào có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Chúng ta có thể chế biến thịt bò bằng nhiều phương pháp khác nhau, tuy nhiên nếu muốn những miếng thịt bò trở nên thơm ngon đặc biệt hơn thì việc ướp gia vị cho thịt bò là một bước quan trọng để tạo nên một món ướp nướng thịt bò thơm ngon. Vậy để tạo nên một dĩa thịt bò nướng thơm ngon thì phải ướp thịt như thế nào cho đúng?

1. Thế nào là sốt ướp thịt bò?

Sốt ướp thịt bò nướng hay còn được gọi là marinades là một hỗn hợp chất lỏng có mang tính axit như các loại giấm, rượu hay sữa chua, hỗn hợp chất lỏng này được nêm thêm các loại phụ gia như muối và gia vị khác. Nếu ta sử dụng hỗn hợp này để ướp thịt bò trước khi nướng vài tiếng hay vài ngày sẽ giúp cho muối và axit có trong hỗn hợp được kết hợp lại mới nhau tạo nên mùi thơm và còn giúp miếng thịt trở nên mềm hơn. 

2. Dùng nước sốt ướp thịt bò để nướng thịt.

Loại nước sốt ướp nướng thịt này thường được đóng gói với các loại thảo mộc khô, nước sốt, nước tương, nước cốt canh, tỏi và dầu oliu. Những loại thành phần này khi kết hợp với nhau sẽ tạo nên hương vị thơm ngon, tuyệt vời.

Thường có hai cách để chúng ta ướp nướng thịt bò, nhờ đó tạo nên món bò bít tết mềm ngọt. Người ta sẽ thường dùng nước cốt chanh để làm mềm thịt bởi trong nước cốt chanh có chưa tính axit và đó là một cách đơn giản nhưng lại rất tuyệt để khiến miếng thịt có thể mềm hơn trước khi chế biến. 

Ngoài ra, bước chọn thịt bò cũng góp phần quan trọng trong việc quyết định xem miếng bít tết đó mềm hay dai. Nếu muốn thịt bò mềm thì các sợi cơ trong miếng thịt phải được phá vỡ, các protein có trong thịt phải được chuyển thành các gelatin. Thường thì những điều này được diễn ra rất nhanh khi miếng thịt được nấu ở nhiệt độ cao và đối với những miếng thịt nằm ở phần thịt thăn, nơi có kết cấu mềm. Còn đối với những phần khác thì thường phải được nấu lâu hơn và phải được nấu với các loại nước sốt nhằm để cho miếng thịt không bị khô.

Ướp thịt bò cần kết hợp hài hòa, phù hợp các loại gia vị với nhau để giúp thịt bò thơm ngon hơn

3. Thời gian để ướp nướng thịt bò. 

Sau khi các bạn đã chuẩn bị sẵn sàng nước sốt thịt bò cần được ướp vào hốn hợp nước sốt đó ít nhất là 2 tiếng, thậm chí nếu được thì bạn cũng hoàn toàn có thể ướp chúng qua đêm.

Nguyên nhân khiến cho các món bít tết cần được ử dụng nước sốt là bởi hương vị và hương thơm mà nước sốt sẽ đem lại cho miếng bít tết. Các nhà nghiên cứu khoa học về thực phẩm cho rằng, những loại nước sốt sẽ không thấm vào đủ trên bề mặt của miếng bít tết và làm cho những thớ thịt bên trong thấm gia vị của sốt nhưng nếu những miếng bít tết được ướp với gia vị của nước sốt trong một thời gian đủ lâu thì thì nó có thể tạo cho miếng thịt có thêm hương vị đậm đà và tạo nên lớp caramen tuyệt vời như cách làm caramen hoàn thiện. Ngoài ra, khi áp chảo hoặc nướng thịt đã được ướp nướng thì thường sẽ có mùi lạ nhưng đừng lo lắng vì nó hoàn toàn an toàn thôi.

Hai loại ướp nướng là ướp nướng thịt bò sa tế và ướp nướng thịt bò mật ong là phương pháp tốt nhất dành cho những miếng thịt bò dai trở nên mềm mại hơn khi được nấu chín. Đó là lí do khiến các loại sốt này phù hợp với nhưng món bít tết có giá cả bình dân như: bít tết sườn... 

Các món nướng thường mang đến một hương vị thơm ngon khó cưỡng, thấm vào từng thớ thịt mềm mại bởi nước sốt có chứa tính axit đã khiến cho món ăn mang một hương vị mới. Ngoài ra có bạn còn có thể vỗ nhẹ vào miếng thịt cho đến khi miếng thịt khô lại sau khi đã ướp đều nước sốt lên thịt để gia vị của sốt được ngấm đều vào miếng bít tết hơn. Qua trình này sẽ rất quan trọng đối với những nước sốt có nhiều đường bởi chúng có thể bị cháy trước khi miếng thịt được nấu đến mức độ chuẩn.

Cách ướp nướng thịt thường không khó, chúng tùy thuộc vào khẩu vị của từng người và qua đó các bạn có thể diều chỉnh cho phù hợp với gia đình của bạn.

Thịt bò chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao vì thế chúng thường được mọi người ưu chuộng lựa chọn vào khẩu phần ăn của mình, tuy nhiên các bạn cũng không nên quá lạm dụng và nó mà hay xắp xếp cho mình một khẩu phần ăn lành mạnh, đầy đủ các chất dinh dưỡng để giảm thiểu tối đa các nguy cơ có thể mắc bệnh.